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Profiteroles de chocolate

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Mestre Cuquinha comenta

Uma receita clássica que ninguém se cansa de comer!

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Ingredientes:

  • Massa:
  • 125g de maizena
  • 50g de manteiga
  • 1 colher de sopa de açucar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 100ml de leite
  • 100ml de agua
  • Creme Chantilly:
  • 200g de creme de leite fresco
  • 50g de açúcar refinado
  • Essência de baunilha para perfumar
  • Calda de chocolate:
  • 125g de chocolate
  • 120 ml de leite
  • 120 ml de agua
  • 10g de Maisena
  • 125g de açúcar refinado
  • 50 g de manteiga

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 35min.
 Tempo de cozimento: 20min.
 Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Para preparar a massa, ferva em uma panela: a água, o leite, a manteiga e o sal.

Etapa 2

Depois de ferver, retire a panela do fogo e coloque a Maizena misturando sem parar com uma espátula de madeira. Misture bem até que a massa fique elástica.

Etapa 3

Aqueça novamente ao fogo brando, retire a panela e deixe resfriar. Coloque os ovos um por um, mexendo sempre após colocar cada um dos ovos.

Etapa 4

Faça pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada. Leve ao forno à uma temperatura de 200°C durante aproximadamente 25 minutos. Eles devem estar dourados e leves. Deixe esfriar.

Etapa 5

Prepare a calda de chocolate. Derreta o chocolate em um mistura de água e leite, acrescente a maisena dissolvida em um pouco de leite frio. Deixe cozinhar em fogo brando e acrescente o açúcar. Depois de 2 ou 3 segundos, retire do fogo.

Etapa 6

Deixe descansar, acrescente a manteiga em pequenos pedaços e deixe esfriando.

Etapa 7

Para rechear os bolinhos, use um creme Chantilly leve, que você obterá batendo o creme de leite fresco com açúcar e 3 ou 4 colheres de água fria.

Etapa 8

Em um prato de apresentação, distribua as bombinhas recheadas e despeje a calda de chocolate. Sirva bem frio.

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Brownie:

Ingredientes:

  • 200 g de manteiga amolecida
  • 90 g de cacau em pó
  • 4 ovos
  • 400 g de farinha de trigo
  • 150 g de açúcar

 

Preparação:

  1. Misture o cacau com a manteiga, misture, acrescente os ovos e misture novamete até que fique homogêneo.
  2. Agora é a vez da farinha que também deve ser totalmente incorporada.
  3. Despeje o açúcar, misture bem e coloque em um pirex que vai ser levado ao forno 180° C por 25 minutos. 
  4. Desenforme e despeje a calda de chocolate! Bom apetite!

Calda de chocolate:

Ingredientes:

  • 165 g de chocolate
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 8 colheres de sopa de leite

 

Preparação:

  1. Colocar os ingredientes em um pirex para que você possa levá-lo ao micro-ondas ou colocar em banho-maria.
  2. Se for o micro-ondas, ligue em potência média, durante um minuto. Retirar e mexer bem, repetir com 30 segundos até que o chocolate esteja totalmete derretido e que a mistura esteja lisa e brilhante.
  3. Se for em banho-maria, mexer até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa e brilhante.

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