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Marly Helena Vanlerberghe

Rosca Doce Dona Maria

Por Marly Helena Vanlerberghe

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Ingredientes

  • Etapa 1:
  • 15 g de fermento biológico fresco
  • 2/3 xícara de leite morno
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de colher (sopa) de açúcar
  • Etapa 2:
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo (ou mais)
  • 1 ovo batido
  • ½ xícara de açúcar
  • 1/3 de colher (sopa) de manteiga ( não usar margarina)
  • 1/3 de colher (sopa) de banha
  • 1 pitada de sal
  • canela em pó e erva doce a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Etapa 1:
Dissolver o fermento no leite morno, acrescentar a xícara de farinha e o açúcar e amassar bem. Deixar a massa crescer, coberta, por 1 hora ou mais. Deverá ficar bem rendada. O tempo de espera depende da temperatura ambiente.

Etapa 2

Etapa 2:
Depois de crescida a base, colocar a farinha aos poucos, amolecendo com o ovo batido, o açúcar, a manteiga, a banha, sal, canela e erva doce. Amassar bem até ficar uniforme e em condições de enrolar. Deve soltar das mãos, por isto a opção de colocar mais farinha, apenas o suficiente, sem que a massa fique dura.

Etapa 3

Dividir a massa em duas partes e cada parte em três. Com cada parte formas cordões de mais ou menos dois centímetros de grossura e formar as tranças. Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado. Pincelar com gema misturada com leite e salpicar açúcar cristal por cima.
Deixar crescer, cobertas, por 1 hora ou mais, dependendo da temperatura ambiente

Etapa 4

Aquecer o forno a 180°. Levar a assar por cerca de 30 a 40 minutos.

Pode-se substituir o acabamento final ( mistura de gema com e leite e salpicar com açúcar) por uma calda feita com 1/2 xícara de açúcar e 1/2 de leite, que será pincelada ainda quente sobre as roscas logo ao retirá-las do forno.

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Ingredientes:

  • 180 g do biscoito de sua preferência
  • 150 ml de leite
  • 20 g de açúcar de confeiteiro

 

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