Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Mais de 30.000 deliciosas receitas!

Conecte-se com Facebook Close search

Marly Helena Vanlerberghe

Tarte Tatin

Por Marly Helena Vanlerberghe

Sobremesa clássica francesa que teve origem na cidade de Lamotte-Breuvon, ao sul de Orleans, na região do Loire. Após a morte de Jean Tatin, proprietário do Hotel Tatin, em 1888, suas filhas Caroline e Stéphanie ficaram responsáveis pelo hotel. Caroline se ocupava da administração e Stéphanie, que gostava de cozinhar, ficou responsável pela cozinha. Conta a lenda que, num dia de muito movimento, Stéphanie teria colocado as maçãs carameladas no forno sem a massa da torta e, ao perceber o erro, tentou "salvar" a sobremesa colocando a massa por cima das maçãs...O resultado foi fantástico e a torta se tornou famosa tendo sido introduzida em Paris pelo restaurante Maxim's. Mas... dizem também que esta torta já existia na região em 1850... Prefiro ficar com a lenda, é mais divertida ! O que importa é saborear esta deliciosa e tradicional sobremesa francesa !

Google Ads
Mestre Cuquinha comenta

Sobremesa clássica francesa que teve origem na cidade de Lamotte-Breuvon, ao sul de Orleans, na região do Loire. Após a morte de Jean Tatin, proprietário do Hotel...

Avalie esta receita 4.3/5 (671 Votos)

Ingredientes

  • Massa :
  • 150 g de farinha
  • 90 g de manteiga
  • 10 g de açúcar
  • 1 1/2 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 1/1 colher (café) de sal
  • Guarição:
  • 10 a 12 maçãs tipo Fuji (se forem pequenas é preciso mais)
  • 100 g de manteiga
  • 120 g de açúcar
  • Suco de limão

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 55min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Colocar numa tigela a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga e o creme de leite. Com a ponta dos dedos incorporar lentamente todos os ingredientes até obter uma massa homogênea que se solta das mãos. Fazer uma bola achatada, cobrir com filme alimentar e levar à geladeira por uma hora.

Etapa 2

Descascar as maçãs, retirar os miolos e cortar em fatias não muito finas. Borrifar com o suco de limão para evitar que escureçam. Arrumar as maçãs numa forma de 25 cm cm de diâmetro, fartamente untada com metade da manteiga, colocar o açúcar por cima e o restante da manteiga em pedacinhos. Levar a forma ao fogo baixo (coberta) por cerca de 20 minutos para que as maçãs fiquem quase cozidas. Aumentar o fogo por cerca de 5 minutos para caramelizar as maçãs. Retirar do fogo e deixar amornar.

Etapa 3

Préaquecer o forno a 200°.

Retirar a massa da geladeira, abrir com um rolo fazendo um círculo ligeiramente maior que o diâmetro da forma. Cobrir as maçãs com este círculo pressionando ligeiramente as bordas. Levar ao forno e deixar assar por ceca de 30 minutos ou até que a massa fique ligeiramente dourada.

Etapa 4

Retirar do forno e deixar amornar. Revirar sobre prato de apresentação. Se ficarem alguns pedaços de maçãs presos à forma, basta retirá-los cuidadosmente e recolocar sobre a torta.

Hoje é comum fazer esta torta com massa folhada laminada ( em rolo ). Basta cortar um círculo do tamanho da forma e colocar sobre as maçãs. A massa "brisée' é a clássica e a torta fica muito mais gostosa !

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

Crepes RED VELVET com MORANGOS, CHANTILLY e calda de chocolate!

 

 

Ingredientes:

Para a massa de panqueca:

  • 240 g de Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 90 g de Açúcar 
  • 450 ml de leite + 150 ml de água
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Corante alimentício vermelho

 

Guarnição

  • 100 g de morangos
  • Creme Chantilly
  • Chocolate amargo derretido

 

preparação:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
  2. Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
  3. Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
  4. Deixe a massa descansar por 2 horas.
  5. Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades. 
  6. Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
  7. Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
  8. Bom apetite!!!

 Receita de crepe red velvet

 

Comentar essa receita

Olá Flávia, você pode usar mesmo o creme deleite de caixinha ou nata caseira. Na falta de um ou outro use leite integral. Sucesso ao fazer sua massa. Ela pode ser usada em inúmeras outras tortas deliciosas. Continue conosco!

Comentado por

Olá boa noite, quero saber se é possível trocar o creme de leite por um de lata de boa qualidade ?

Comentado por

Torta de maçãs relâmpago Crumble de maçãs