BOLINHO DE BACALHAU DA ROSANGELA
Por Rosangela Penna
1 Foto
Ingredientes:
- 500 g bacalhau dessalgado
- 250 g batata(s) cozidas e espremidas
- Pimenta vermelha a gosto
- Sal, o quanto baste
- Óleo (o quanto baste para fritar)
- 3 claras de ovo
- 3 gemas
- 100 ml azeite de oliva para massa
- 2 cebolas raladas
- 4 dentes alho amassados
- Salsa e cebolinha a gosto
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe o bacalhau até dar ponto de desfiar e quando estiver bem cozido escorra o caldo e desfie-o (pode colocar o bacalhau em um pano limpo, fechar e amassar para que fique bem desfiado).
Em uma panela refogue a cebola e o alho em seguida acrescente a batata fazendo assim um purê, deixando cozinhar um pouco e assim que tiver consistência de purê acrescente o bacalhau e todos os demais ingredientes, menos as claras que deverão ser batidas em neve e depois adicionadas a essa mistura delicadamente.
Acrescente o cheiro verde e misture novamente.
Faça os bolinhos do tamanho que quiser e frite em óleo bem quente, sempre em quantidade pequena dando espaço dentro da panela para os bolinhos não grudarem uns nos outros.
Se precisar dar ponto para enrolar, colocar farinha de rosca.
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