Ratatouille

Por Taylor

Receita de origem francesa criada no século XVIII. Geralmente é servida como acompanhamento, mas pode ser o prato principal também. Enquanto que muitos somente souberam da existência do Ratatouille após o filme de animação, esta receita está na família há quase 50 anos.

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Antepasto de Berinjela

Beringela de forno

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 colher (chá) de açúcar
2 tomates sem sementes em cubos
metade de um pimentão vermelho pequeno em tiras
1 berinjela em rodelas finas
1 abobrinha em rodelas
1 pitada de pimenta-do-reino
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
6 folhas de manjericão picadas

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 35min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho com o açúcar. Junte o tomate, o pimentão, a berinjela e a abobrinha e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.

Etapa 2

Retire os legumes e reserve o molho (use uma escumadeira). Leve o molho novamente ao fogo, deixando reduzir até começar a engrossar. Junte a pimenta-do-reino, misture bem e despeje sobre os legumes. Polvilhe com cheiro-verde e o manjericão. Sirva aquecido.

Etapa 3

Eu prefiro o Ratatouille levemente aquecido, mas há quem goste de comê-lo frio.
Esta receita é muito versátil. Você pode usar como cobertura para pizza, molho para macarrão, recheio para pães e lasanha. Pode usar outros legumes, embora no preparo tradicional não podem faltar berinjela e tomate.