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bibielse38

Rabanada de brioche com maçã caramelada

Por bibielse38

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Mestre Cuquinha comenta

Época de Natal, a gente pensa logo em rabanadas... Que tal experimentar essa versão francesa que é feita com pão doce, tipo brioche e leva maçãs carameladas?

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Ingredientes

  • Caldo para a rabanada
  • 100 g de leite
  • 150 g de natas (creme de leite)
  • 2 ovos
  • 50 g de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 4 fatias de brioche .
  • Para cozinhar
  • um bom pedaço de manteiga e açúcar
  • Maçãs ao caramelo de baunilha:
  • 2 maçãs grandes
  • 100 g de açúcar
  • Um bom pedaço de manteiga

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma tigela, começar por quebrar os ovos, adicionar o açúcar e bater vigorosamente. Adicionar o leite e as natas.

Etapa 2

Cortar a fava de baunilha pela metade, no sentido do comprimento. Em seguida, pegar as sementes de uma das metades e colocar na mistura acima.

Etapa 3

Numa frigideira colocar um bom pedaço de manteiga e açúcar e deixar derreter em fogo baixo.

Etapa 4

Mergulhar as fatias de brioche no caldo, em seguida, fritá-las na manteiga e açúcar. Quando o primeiro lado estiver bem dourado, virar a fatia de brioche para outro lado e deixar até que fique dourada. Retirar e reservar em um prato. Repetir esta operação até terminar todas as fatias.

Etapa 5

Lavar, descascar, retirar os miolos e cortar as maçãs em fatias grossas. Colocar depois o açúcar em uma frigideira e deixar derreter até que forme um caramelo. Em seguida, adicionar as fatias de maçãs. Derreter o caramelo com um pouco de manteiga. Adicionar então o restante das sementes de baunilha e a fava picada.

Etapa 6

Despejar meio copo de água e deixar cozinhar, tampado, por 10 minutos até que maçãs fiquem macias.
Prestar atenção para que o líquido não evapore todo. Se precisar, adicionar um fio de água.

Etapa 7

Uma vez cozidas, retirar as maçãs e deixar reduzir o molho de baunilha até ficar com a consistência de um xarope.

Etapa 8

Colocar uma fatia da rabanada de brioche em um prato, colocar as maçãs sobre ela e regar com a calda ( certificando-se de não colocar os pedaços de fava de baunilha).

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Existem atualmente, versões doces, com açúcar ou outros recheios como Nutella, chocolate e doce de leite.

 

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