Dobradinha

Etapa 1

Deixe o feijão de molho a noite toda.
Você pode trocar o feijão branco por vermelho ou carioca.
Retire a gordura das dobrinhas do bucho e corte em tirinhas.
Despreze a gordura e leve as tirinhas para ferverem com vinagre, para retirar residuos de gordura e amenizar o cheiro característico.
Ferva por 10', escorra, desprezando a água.
Coloque na panela de pressão, com mais água e a linguiça e carne secas escaldadas e o bacon.
As carnes eu uso em pequenas quantidades mesmo, apenas para temperar a dobradinha e, neste caso, para não fazer uma quantidade muito grande de alimento. Geralmente eu tempero meu feijão do dia a dia assim, com pedaços pequenos de carne seca, linguiça e bacon.
Cozinhe a dobradinha por 30'.
Acrescente o feijão branco, o louro, o alho e a cebola.
Experimente o sal e, se preciso, coloque mais sal. Desta vez não precisei acrescentar sal.
Quando o feijão estiver cozido, junte o pimentão picado bem miudinho, para desaparecer durante o cozimento, o cheiro-verde, a cenoura e os tomates.
E quando a cenoura estiver cozida, coloque a batata e a pimenta.
Deixe a batata cozinhar e sirva com arroz branco e salada verde.