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bibielse38

Tronco de Natal de limão e merengue

Por bibielse38

Esta receita participa do Especial de Natal do Receitas sem Fronteiras e nos foi gentilmente cedida por Sylvie de Carvalho do blog Gourmandise en Folie!

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Mestre Cuquinha comenta

Querendo uma sobremesa de Natal diferente, fresca e deliciosa? Pois então, encontrou! Um Tronco de Natal de limão e merengue!

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Ingredientes

  • Para a massa :
  • 5 ovos
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 5 colheres de sopa de açucar
  • Creme de limão : 4 ovos inteiros
  • 250g de açúcar
  • 1 sachê de açúcar de baunilha
  • 4 limãos
  • 150g de manteiga
  • Raspas de limão (opcional)
  • Merengue :
  • 100g de claras
  • 200g de açúcar

Detalhes

Complexidade: Difícil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Separe as claras e as gemas. Bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique branca e cremosa, coloque a farinha e misture bem.

Bata as claras em castelo (em neve) com uma pitada de sal. Coloque a claras em castelo nas gemas e misture delicadamente.
Espalhe num tabuleir forrado com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos a 180° C.

Prepare uma toalha molhada, uma vez que a massa esteja assada desenforme diretamente sobre a toalha úmida e enrole a massa com a toalha e deixe esfriar por alguns minutos. Fazendo isso, será mais fácil enrolar quando estiver com o creme de limão porque a massa já terá forma enrolada.

Etapa 2

Creme de limão:
Em uma panela coloque o suco dos limões com os ovos e o açúcar, deixe ferver em fogo baixo misturando até engrossar. Você saberá que está pronto quando a espuma desaparecer.

Fora do fogo, acrescente a manteiga cortada em pedaçosn misture e deixe esfriar.

Etapa 3

Bata as claras até espumar, adicione um terço do açúcar sem deixar de bater as claras. Quando começar a ficar um pouco firme, adicione outro terço de açúcar, em seguida, quendo eles estiverem bem firmes, adicione o ultimo terço do açúcar e continue batendo.

Etapa 4

Montagem:
Espalhe o creme de limão frio sobre a massa, uma vez desenrolada. Enrole novamente como um rocambole. Quando estiver bem enrolado, corte as extremidades, cubra com o resto do creme de limão e coloque as extremidades cortadas sobre a bûche imitando um tronco de árvore. Em seguida, cubra tudo com o merengue e, com o auxílio de um garfo, faça desenhos e estrias dando ilusão de que são os veios da madeira do tronco.

Com um maçarico, doure o merengue e decore como desejar.

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