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MarineFiaux

Ganache

Por MarineFiaux

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Ingredientes

  • Ganache de chocolate branco
  • - 1 kg de chocolate branco;
  • - 1 lata de creme de leite com o soro.
  • Ganache de chocolate 1/2 amargo ou ao leite
  • - 750 g de chocolate 1/2 amargo;
  • - 1 lata de creme de leite como o soro.
  • Ganache prático
  • - 1 lata de creme de leite;
  • - 100 g de chocolate em pó.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Ganache de chocolate branco
Pique o chocolate e coloque em uma tigela junto com o creme de leite.
Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até dissolver o chocolate.
Leve para gelar. Se ao gelar, ficar um pouco mais firme do que você desejava, basta levar ao fogo novamente e sempre em banho-maria, com 1/2 ou 1 caixa de creme de leite.

Etapa 2

Ganache de chocolate 1/2 amargo ou ao leite
Pique o chocolate, coloque na tigela junto com o creme de leite e leve ao banho-maria, mexendo até dissolver o chocolate. Leve para gelar.

Etapa 3

Ganache prático
Misture e leve para gelar por 2 h.

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