Rabada com Mandioca

Por TATIANA MAZZIERO

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CuquinhaSugere ***** Rabada Sergipana

Rabada com polenta

Ingredientes:

1 1/2 kg de rabada
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de molho inglês
1 maço de agrião lavado
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho amassados
4 mandiocas grandes cortadas em pedaços
3 colheres de sopa de caldo de carne (em pó)
Sal a gosto (prove no final para ver se é necessário adicioná-lo)

Detalhes

Complexidade: Difícil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Modo de Preparo:

Retire o excesso de gordura da rabada

Coloque a rabada na panela em fogo médio e refogue com a própria gordura que restou (não é preciso adicionar azeite ou óleo)

Quando a carne começar a dourar, adicione a cebola e refogue até dourar um pouco mais

Coloque o alho amassado e siga refogando

Adicione o molho inglês e misture bem à carne e deixe até evaporar

Coloque o vinho tinto e repita o mesmo processo

Adicione o caldo de carne e mexa bem até incorporar

Coloque água até cobrir a rabada e deixe na pressão por 45-50 minutos

Dica: Se preferir comer sem molho, após o cozimento, colocar em um refratário e servir acompanhado de polenta frita, ou purê de batatas e um arrozinho bem gostoso. Na foto ao lado, a rabada ainda estava sem o molho.

Agora, para quem prefere com molho, agrião e mandioca, continuem comigo que já estamos terminando… ;)

Retire a carne da panela e reserve.

Cozinhe a mandioca na água da rabada até que fique macia

Coloque delicadamente a rabada de volta na panela e acrescente o agrião

Deixe cozinhar por mais uns cinco minutos, prove para ver se ficou boa de sal e acrescente se for necessário

Prontinho! A sua receita já está pronta. Espero que gostem tanto quanto nós aqui de casa. :)