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vanda

Cupcake de Chocolate com Menta

Por vanda

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Ingredientes

  • ----- Massa
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar
  • 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
  • ¾ xícara de chá de cacau em pó
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó
  • 2 ovos
  • ¾ xícara de chá de creme de leite sem soro
  • 3 colheres de sopa de Óleo de soja
  • ¾ xícaras de chá de Água morna
  • 1 colher de chá de essência de menta
  • ----- Cobertura
  • 2 gemas de ovo
  • 2 claras de ovo
  • ¾ xícara de chá de leite
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • ½ maço de menta picada
  • 400 gr de manteiga sem sal
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • ½ colher de chá de essência de menta

Detalhes

Pessoas: 15
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparo da massa:
Colocar as forminhas de papel para cupcake dentro das formas para cupcake. Reserve.

Misturar, na batedeira, em velocidade média a farinha de trigo, o cacau, o açúcar e o fermento. Depois acrescentar os ovos, o creme de leite, o óleo, a essência de menta e a água. Continuar batendo até que fique um creme homogêneo.

Com a ajuda de uma colher para sorvete colocar a massa nas forminhas.

Pré-aqueçer o forno a 180° C e assar os cupcakes por aproximadamente 20 minutos. Fazer o teste espetando um palito no cupcake e quando o mesmo sair limpo é porque está pronto.

Etapa 2

Cobertura:

Em uma batedeira misturar as gemas com metade do açúcar. Bater em velocidade alta por 3 minutos. Reservar.

Em uma panela colocar o leite, a essência de baunilha e a menta picada e leve ao fogo até ferver. Desligar o fogo.

Jogar o creme batido na batedeira na panela e misture bem. Cozinhar em temperatura média, mexendo sempre, até que a mistura atinja 85° C. Retirar a panela do fogo e colocar sobre uma panela com água gelada para esfriar a mistura.

Bater a manteiga nabatedeira e adicionar o creme feito anteriormente. Reservar.

Aquecer as claras com o restante do açúcar em banho-maria até dissolver o açúcar. Colocar esta mistura na batedeira e bater em velocidade média até que forme picos e que a massa esfrie.

Misturar os dois cremes obtidos e bater na batedeira até que fique macio. Por último acrescentar a essência de menta.

Etapa 3

Decorar usando saco de confeiteiro.

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Ingredientes:

Para a massa de panqueca:

  • 240 g de Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 90 g de Açúcar 
  • 450 ml de leite + 150 ml de água
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Corante alimentício vermelho

 

Guarnição

  • 100 g de morangos
  • Creme Chantilly
  • Chocolate amargo derretido

 

preparação:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
  2. Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
  3. Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
  4. Deixe a massa descansar por 2 horas.
  5. Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades. 
  6. Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
  7. Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
  8. Bom apetite!!!

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