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Panqueca de Frango

Por viviane nunes rodrigues

Receita de família, minha mãe aprendeu e inovou o molho com requeijão e cebola.

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Ingredientes

  • Massa:
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Recheio:
  • 2 peitos de frango temperado e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • ½ tomate cortado em cubos
  • ½ lata de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar

Etapa 2

Recheio:
Doure a cebola com o óleo e depois acrescente o frango temperado.
Deixa o frango dar uma fritadinha
Você irá notar que sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua, se precisar acrescente mais um pouco de água fervida.
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando. se precisar adicione mais água até o frango ficar macio e secar a água.
desfie o frango e acrescente um pouco mais de molho de tomate deixe no fogo 5 minutos e desligue.
Recheie as panquecas e enrole-as jogue o restante do molho em cima e sirva.

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