Quebra-queixo

Etapa 1

Eu prefiro usar o açúcar mascavo, mas ele exige mais atenção para caramelar.
O açúcar mascavo, enquanto está caramelando, forma um bloco de massa que parece que vai desandar, que não vai caramelar virando uma calda.
E a parte que já caramelou começa a queimar.
Então, se for usar o açúcar mascavo, faça o caramelo em fogo baixo e mexendo sempre para não queimar o que já virou calda.
Açúcar queimado, seja o refinado ou o mascavo, é tóxico, portanto, absolutamente nocivo à saude.
Seja qual for a sua escolha, refinado ou mascavo, o processo é o mesmo.
Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até que todo o açúcar caramelise.
Quando TODO açúcar estiver líquido, acrescente o coco e mexa até que esteja todo envolvido pela calda.
O coco vai soltar líquido, que vai ajudar a dissolver os grumos que se formaram na calda.
NÃO coloque ainda a água pedida na receita.
Deixe todo o líquido solto pelo coco secar e a calda ferver, antes de acrescentar a xícara de água.
Líquido da panela seco, fundo aparecendo, acrescente a água e deixe cozinhar, mexendo regularmente, para envolver todas as fitas na calda.
Deixe no fogo até que a água seque e forme uma calda grossa.
Passe para uma assadeira ou pirex untado com margarina e deixe esfriar.
Corte em porções e embrulhe em filme plástico ou sirva a seguir.