Lagarto recheado de forno à moda do chef
Por Amir
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto
- 1 colher e 1/2 (sopa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho picados
- 1/4 de copo (tipo americano) de vinagre
- 3/4 copo (tipo requeijão) de óleo
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 l de água
- Sal a gosto
- 100 g de presunto em fatias
- 100 g de queijo mussarela em fatias
- 1 lata de creme de leite (com soro)
- 150 g de cogumelo cortado em fatias (opcional)
Detalhes
Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 55min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Com uma faca ou palito para churrasco fure a peça de lagarto, coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta do reino, folhas de louro, alho e vinagre
Coloque o lagarto temperado dentro de um saco plástico. Deixe nesta vinha de alhos de um dia para o outro, 8 horas
Em uma panela de pressão em fogo médio aqueça óleo e frite o lagarto.
Quando estiver todo dourado, retire o excesso de óleo da panela e coloque cebola e tomate
Frite um pouco mais os temperos e acrescente água, até que atinja a metade do lagarto
Acrescente duas colheres (sopa) da vinha de alhos e sal a gosto.Feche a panela e cozinhe em fogo médio o lagarto até que esteja macio (30 a 40 minutos)
Etapa 2
Retire o lagarto da panela e reserve o molho que ficou. Fatie o lagarto (sem chegar até o final para não separar as fatias) numa espessura de um cm cada fatia
Coloque no meio de cada fatia, uma fatia de presunto e uma fatia de queijo mussarela, até terminar as fatias do lagarto
Ele vai abrindo como um leque
Coloque o lagarto num refratário retangular que possa ir ao forno
Esquente o molho que ficou na panela, acrescente creme de leite e um vidro pequeno de cogumelos fatiados e deixe engrossar um pouco
Coloque o lagarto num refratário, e por cima dele, espalhe o creme que foi feito com o molho
Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus para gratinar de 10 a 15 minutos
Sirva imediatamente com arroz branco e batatas coradas
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