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ALINE DA SILVA COSTA

Torta de verduras grelhadas

Por ALINE DA SILVA COSTA

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 250 gr de massa brisée (compre pronta ou veja receita aqui)
  • Ingredientes para o recheio:
  • 300 gr de batata descascada e cortada em cubos
  • 300 gr de batata-doce
  • descascadas e cortada em cubos
  • 300 gr de abóbora
  • descascada e cortada em cubos
  • 4 cogumelos champignon (275 g)
  • cortados em quatro
  • 1 pimentão vermelho picado (não usei)
  • 2 abobrinhas picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta do reino moída
  • 2 colheres (sopa) de alecrim triturado
  • 300 gr de ricota
  • 75 gr de queijo cheddar ralado (usei queijo emmental)
  • 50 gr de queijo parmesão ralado

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

MASSA BRISÉE

200 gr de farinha de trigo
100 gr de manteiga (gelada)
70 ml de agua bem gelada (de preferência iniciando a criar gelo)
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma vasilha de vidro bem fria (colocar antes na geladeira), coloque a farinha de trigo, acrescente a manteiga em pedacinhos e a pitada de sal.

Amasse bem com as mãos até quando a margarina tenha absorvido toda a farinha e se pareça com uma farofa (se tiver um mixer, leve o copo primeiro à geladeira para que fique bem frio e é só bater os ingredientes por poucos segundos até virar uma espécie de farofa).

Em seguida coloque o composto em forma de de montanha e no centro coloque o açúcar, o sal, a água e misture rapidamente.

Faça uma bola e envolva com um plástico (película) de cozinha e leve à geladeira por no mínimo 40 minutos (se quiser pode fazer até com 1 ou 2 dias de antecedência, é só tirar 1 hora antes do utilizo).

Após os 40 minutos tire a massa da geladeira, jogue fora o plástico e com um rolo abra a massa em uma superfície ligeiramente enfarinhada até formar um circulo de uns 24 a 26 cm de diâmetro.

Coloque em uma forma de 24 a 26 cm de diâmetro untada e polvilha ou coberta com papel manteiga.

Etapa 2

TORTA DE VERDURAS

Preaqueça o forno a 180 °C.

Para o recheio, coloque a batata, a batata-doce, a abóbora, os cogumelos, o pimentão e as abobrinhas em uma assadeira e misture com o azeite, o alecrim, o sal e a pimenta do reino.

Asse por 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios e dourados.

Deixe esfriar.

Abra a massa brisée com 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada.

Cubra uma forma com a massa, embutindo a massa em excesso.

Misture as verduras com a ricota e o cheddar e coloque sobre a massa.

Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 35 minutos ou até que o torta esteja dourado.

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