Torta de Arroz e Berinjelas
Por Kamila Yasukawa
3 Fotos
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 berinjelas
- 5 tomates maduros
- 5 bolas de mussarela de búfala
- 1 maço de manjericão fresco
- azeite de oliva
- sal e pimenta do reino
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe as 2 xícaras de arroz normalmente e reserve.Pique uma berinjela, com casca, em cubos pequenos.
Etapa 2
Refogue estes cubinhos de beriingela que acabou de cortar em uma panela com um fio de azeite. Reserve.
Etapa 3
Faça um molho, triturando o manjericão, metade do parmesão e azeite.
Etapa 4
Misture bem todo o arroz cozido, o pesto de manjericão que acabou de preparar e os cubos de berinjela refogados. Salpique com pimenta do reino e ajuste o sal. Coloque essa mistura em um refratário untado com azeite.
Etapa 5
– Corte em rodelas finas, o tomate, a mussarela e a outra berinjela.
Etapa 6
Em uma frigideira, grelhe dos dois lados as rodelas de berinjela.
Etapa 7
Coloque sobre o arroz, de forma intercalada, a berinjela, o tomate e a mussarela. Salpique com um pouco de sal. Cubra com o resto do parmesão ralado e um fio de azeite. Vejam na fotinho abaixo que irão entender como fazer e ver que é super simples
Etapa 8
Leve ao forno para gratinar. Depois de gratinado, decore com folhas de manjericão fresco.
Utilize um refratário grande para que a camada de arroz não fique muito alta.
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Receitas e dicas em vídeo!
Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.
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