Caprese de Frango com Beringela

Por Vanessa Alexandra Silva

Uma receita muito boa e muito elegante.

Para os amantes e não amantes de beringela.

Esta refeição não à quem a resista.

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Antepasto de Berinjela

Beringela de forno

Ingredientes:

2 Berinjelas
4 Tomates Chucha
2 Peitos de Frango(depois corte eu em bifes)
Manjericão Fresco
Manjericão Seco
Louro em Pó
Gengibre em Pó
Caril em Pó
Salsa seca
Pimenta Cayena
Viangre Balsámico
Sal
Azeite
1 Limão

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Econômico
Adapted from prazeressaudaveis.blogspot.pt

Preparação:

Etapa 1

Partir as berinjelas ás fatias horizontais e colocar em água fria com sal;
Temperar os bifes de frango com sal, pimenta, louro e gengibre em pó e caril em pó reservar.
Cortar os tomates ás rodelas e reservar.
Temperar as fatias de beringelas com salsa seca.
Numa chapa de grelha bem já quente colocar um fio de azeite e grelhar as fatias de beringela
Num pirex colocar um fio de azeite, dispor das fatias de beringela no pirex e em cada fatia da beringela colocar um bife e fechar com outra fatia de beringela.
Colocar as fatias de tomate por cima do preparado colocar um pouco de sal fino por cima e polvilhar com manjericão seco e fresco.
Colocar azeite e vinagre balsâmico.