Cuscuz paulista

Por Sylvia Bergamo

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Ingredientes:

250ml de molho de tomates frescos com manjericão
farinha de milho flocada q.b. (quanto baste)
1 xic de café de farinha de mandioca
1 cebola grande picada
4 dentes de alho pilados sem a raíz
1 pires de palmito picado
1 pires de ervilha fresca
2 latas de sardinha
500ml de fumet de peixe
250 g de camarão rosa médio limpo
Salsa e coentro picadinhas
300ml de leite de coco
1 Pimenta Dedo de Moça sem a semente, picada
Sal
4 ovos cozidos

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Pegar uma forma de “buraco no meio” e enfeitar com algumas ervilhas no fundo, na lateral ovos cozidos fatiados, rodelas de palmito e filetes de sardinha. Reservar.

Etapa 2

Em uma caçarola, dourar no azeite de oliva, o alho, a cebola, acrescentar o molho de tomates, a sardinha, o camarão, palmito, fazer um belo refogado, acrescentar o fumet de peixes e deixar levantar fervura.

Etapa 3

Colocar o leite de coco, em seguida, agregar as farinhas e mexer com vigor para dar o ponto de cozimento, finalizar com as ervilhas, os ovos, a salsa, ajustar pimenta e sal, mais um tico de azeite de oliva. Fica um preparo encorpado e saborosíssimo.