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Verrine de Charlotte de pêssego

Por

Deliciosa e fácil de fazer.

Mestre Cuquinha comenta

A clássica receita francesa de Charlotte em uma versão verrine!

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Ingredientes:

  • 4 pêssegos maduros
  • 30 biscoitos champagne
  • 500ml de água
  • 300g de açúcar
  • 150ml de leite
  • 2 gemas
  • 2 folhas de gelatina
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 40g de açúcar para a calda
  • 20g de açúcar para o chantilly

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
 Tempo de cozimento: 35min.
 Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Descasque os pêssegos e corte-os na metade. Prepare uma calda: coloque a água numa panela, acrescente 300g de açúcar e deixe ferver por 10 minutos. Com cuidado, coloque os pêssegos na calda, abaixe o fogo e deixe-os cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Quando a lâmina de uma faca entrar facilmente no pêssego é porque ele está cozido. Deixe esfriar por 30 minutos.

Etapa 2

Em outra panela, coloque o leite para esquentar. Enquanto isso, bata as gemas com 40g de açúcar. Verta a metade do leite quente, sem parar de mexer. Acrescente o restante do leite e deixe cozinhar sem parar de mexer até que o creme fique espesso.

Etapa 3

Em um recipiente com água fria, molhe as folhas de gelatina para amolecê-las. Escorra a água e exprema as folhas. Acrescente ao creme, misture e deixe esfriar.

Etapa 4

Com uma batedeira, bata o creme de leite fresco com 20g de açúcar até formar um chantilly. Acrescente o chantilly ao creme de ovos.

Etapa 5

Reserve 3 metades de pêssego para decorar e corte o restante em cubos. Acrescente ao creme.

Etapa 6

Para a montagem, pegue 4 copos. Corte os biscoitos do tamanho da altura do copo. Cubra as paredes do copo com o biscoito e forre o copo com o pêssego em calda. Recheie o copo com o creme e decore com os pêssegos cortados.

​

Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Você pode substituir os pêssegos por pêssegos em calda.

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