Casinha de açúcar "Lara, doce lar"
Por Gisavasfi
Uma linda casinha feita de pastilhagem para decoração natalina ou outra festividade.
CuquinhaSugere *****
1 Foto
Ingredientes:
- Massa de pastilhagem
- - 1/2 xícara (das de chá) glucose incolor;
- - 1 sachê de gelatina incolor e sem sabor;
- - 2 colheres (das de sopa) de água;
- - 500 g de açúcar de confeiteiro;
- - 1 colher (das de chá) de cmc;
- - maisena para trabalhar a massa;
- - corante e essência a gosto.
- Grama de coco ralado;
- - 100 g de coco ralado seco;
- - 1 vidrinho de corante verde;
- - essência de coco ou outro sabor.
- Decoração
- - flores, folhas e estrelinhas de açúcar;
- - árvore feita com cone de sorvete e glacê real.
- Cola de CMC
- - 1 colher (das de chá) de CMC;
- - 1/2 xícara (das de chá) de água filtrada.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Adapted from receitasdetodosnos.blogspot.com.br
Preparação:
Etapa 1
Massa de pastilhagem
Hidrate a gelatina incolor, despejando-a como uma chuvinha na água, para não empelotar.
Peneire todo o açúcar e coloque numa bacia, junto com o cmc.
Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria.
Aqueça a glucose (para facilitar o manuseio) e misture a gelatina incolor até formar um líquido homogêneo.
Despeje esta mistura de gelatina e glucose sobre o açúcar, acrescente a essência e comece a misturar tudo até todo o açúcar ser incorporado.
Se não for modelar nesta hora, embrulhe esta massa em filme plástico e guarde em pote bem fechado.
Deixe para sovar com a maisena no momento de modelar.
Polvilhe uma bancada com maisena e vá sovando, acrescentando maisena, aos poucos, até ficar numa consistência boa para modelagem.
A massa não deve grudar nos dedos.
Divida a massa de acordo com o número de cores que irá precisar e tinja cada pedaço, sempre polvilhando maisena, para não perder o ponto.
Enquanto a massa não estiver sendo usada ou depois de recortar todas as peças, embrulhe as sobras em filme plástico e depois todas as cores novamente em filme plástico e guarde em um pote, fora da geladeira.
Prepare 3 receitas para fazer esta casinha.
Sempre que a massa ressecar demais durante a manipulação, pingue gotas de essência para recuperar a maciez e a textura ideal da massa.
Algumas pessoas sugerem que se umedeça as mãos com água, mas prefiro a essência. É mais fácil chegar ao ponto certo da massa.
E a massa, quando guardada por alguns dias embrulhada em filme plástico, resseca e fica muito dura e quebradiça. Por isso é muito importante sovar a massa, adicionando essência e, se preciso, maisena, até que a massa fique maleável outra vez e sem rachaduras.
Prepare os moldes da casinha conforme o modelo desejado.
Os moldes desta casinha estão disponíveis no Receitas de todos nós (http://receitasdetodosnos.blogspot.com.br/2014/12/casinha-de-acucar.html).
Etapa 2
Sove a massa até que fique lisa, macia e sem rachaduras.
Abra a massa com 1,5 cm de espessura.
Corte 2 placas para a parede anterior e posterior da casa, 2 paredes laterais, 2 placas para o telhado, 2 janelas, 2 floreiras e 1 porta.
Recorte também mais 2 placas para o reforço interno das paredes anterior e posterior e para o reforço do telhado. Isso vai ajudar muito a montagem.
Use um esquadro para acertar as rebarbas dos cortes, para que a colagem fique perfeita.
Abra nova porção da massa com 2,5 cm de espessura e recorte as floreiras.
Escave na parte interna das floreiras para encaixar as janelas.
Deixe estas peças todas secarem por 20 h,
Cole os reforços das paredes anterior e posterior, com um pouquinho de colca cmc ou clara de ovo e deixe secar por mais 3 a h antes de colar os reforços do telhado na parede posterior.
Faça os ajustes necessarios nos reforços do telhado, ajustando altura e comprimento e cole-os no lugar indicado, deixando secar por 12 a 18 h.
Em dias quentes e secos naturalmente as peças secarão mais rápido.
Nunca coloque esta massa ou as peças cortadas na geladeira.A umidade vai fazer a massa melar e perder o ponto.
Etapa 3
Para fazer a base para a casinha utilize uma forma de pizza extra grande (34 cm de diâmetro) ou uma tábua de bolo forrada com papel laminado ou uma plca de isopor também forrada.
Forre a forma de pizza com papel manteiga para facilitar na hora de desmontar o cenário. Se escolher um dos outros materiais isso não será necessário.
Abra a massa de pastilhagem com cerca de 7 mm de espessura e use a própria forma para saber o tamanho total da placa.
Dobre esta placa em 4 para facilitar a centralização da massa na forma.
Coloque esta massa dobrada em um dos cantos da forma, tomando o cuidado de deixar uma parte para fora da forma.
Abra a massa delicadamente até cobrir toda a forma.
Use o rolo de massa para assentar a massa, retirar as marcas da dobra e recortar o excesso de massa na borda.
Deixe secar.
Etapa 4
Tinja pequenas porções de massa e prepare pastilhas para cobrir o telhado.
Abra cada massa colorida na espessura de 0,5 cm e corte círculos de 2 cm de diâmetro ±.
Coloque-os sobre papel sulfite e deixe secarem à sombra.
O sol desbota as cores da massa.
Depois que as placas do telhado e as pastilhas coloridas estiverem secas, cole as pastilhas sobre as placas do telhado, deixando que as pastilhas das 4 bordas passem ligeiramente além da borda.
Use a cola de cmc ou clara de ovo e deixe secar por 12 h.
Yonja também porções da massa para fazer as portas e janelas.
Misture e sove a massa até conseguir uma cor uniforme e uma massa maleável e sem rachaduras.
Recorte as janelas e a porta e cole nos lugares corretos.
Deixe secarem.
Depois de secas, ajuste as floreiras sobre a parte inferior das janelas e cole-as.
Se a cor das peças coloridas desbotarem ou ficarem muito pálidas, basta pintar as peças com corante comestível e um pincel largo.
Depois que o corante secar, faça as flores e folhas com glacê real tingido ou aplique flores industrializadas, nas floreiras.
Etapa 5
Montagem
Coloque as 4 paredes sobre um pedaço de papel manteiga, na posição em que serão levantadas.
Passe cola de cmc em todas as bordas e no suporte para o telhado.
Levante as paredes anterior e posterior, alisando delicadamente a junção das peças e tomando o cuidado para deixar todas as paredes no esquadro, e cole as paredes laterais e a outra extremidade do reforço do telhado.
Como fiz uma casinha muito pequena, por absoluta falta de espaço para expô-la, não dá para colocar muitos detalhes de decoração, apenas colei um coraçãozinho.
Mas se fizer uma casa maior, decore com arabescos e outros detalhes ao gosto.
Deixe as paredes secarem por 12 h.
Passe a casinha para a bandeja onde ficará exposta antes de colar o telhado. Quanto menos risco de quebrar, melhor.
Quando fiz as pastilhas para o telhado, já fiz meios círculos para fazer arremates e usei-os para decorar a borda da base da casinha.
Tinja uma porção generosa da massa de pastilhagem da cor que você desejar para fazer um caminho até a porta e ao redor da casa.
Marque toda a superfície com um rolinho próprio para marcar pastas, para dar a sensação de lajotas.
Vá recortando os pedaços e colando ao redor de toda a casinha.
Com uma régua e estilete ou faquinha bem afiada, vá acertando os cantinhos.
Aplique o telhado, ajustando a posição.
Recorte palitos de sorvete que sirvam de apoio ao telhado enquanto a cola seca totalmente, para não correr o risco do telhado escorregar levemente.
A cola segura muito bem e quase que de imediato, mas o peso do telhado e a inclinação pode fazer com que ele escorregue levemente, saindo da posição correta. Neste caso, mesmo alguns milímetros fazem a diferença.
Por fim, coloque pinheirinhos feitos com casquinha de sorvete e coco ralado tingido em toda a base, simulando um gramado.
Arremate a borda externa da base com uma fita colorida.
Uma das pastilhas da borda do telhado se quebrou na hora em que fui colá-lo. Com um estilete basta remover a parte que ficou colada e colar uma nova pastilha no lugar. Por isso, ao recortar as pastilhas, faça um número maior do que o necessário, para ter material para fazer arremates ou substituições.
Etapa 6
Tingindo o coco ralado
Coloque 100 a 200 g (precisei apenas de 100 g para minha base) de coco ralado seco dentro de um potinho e use um palito de sorvete para misturar o corante.
Vá acrescentando corante e misturando até atingir a tonalidade desejada.
Se o coco estiver muito seco, pingue essência a gosto (de coco ou abacaxi ou outra qualquer) para hidratar o coco e fixar o corante.
Feche o pote e sacuda bem para garantir que todo o coco seja tingido.
Etapa 7
Pastilhas comestíveis
Faça um charminho a mais preparando balinhas com as sobras de massa colorida.
A massa é comestível, apesar do sabor acentuado de maisena, o que pode incomodar alguns.
Pegue porções de massa colorida e de massa branca e sove até obter uma nova cor e uma massa lisa, macia e sem rachaduras ou marcas.
Enquanto sova acrescente gotas de essência a gosto para facilitar a sova e acentuar o sabor.
Abra a massa com meio centímetro e use um cortador de biscoitos pequeno para cortar no formato que quiser.
Deixe as balinhas secarem à sombra, protegidas com uma tela de filó.
Coloque as balinhas secas em um baleiro e complete a decoração da mesa.
Etapa 8
Cola de CMC
Bata os dois ingredientes no liquidificador.
Leve à geladeira por 12 h antes de usar. Ela vai ficar gelatinosa.
Guarde em potinho bem fechado por até 3 dias, em geladeira.
Aplique uma camada bem fina desta cla nas áreas a serem coladas. O excesso vai ter efeito contrário ao desejado, NÃO vai colar.
Um excelente substituto para esta cola é a clara de ovo.
Basta pincelar a clara sobre toda superficie a ser colada e aplicá-la no lugar desejado.
Tanto a clara, quanto a cola de CMC devem ser aplicadas sem excesso.
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