Molho de castanhas portuguesas

Por Mélanie Moreira

Um molho de castanhas portuguesas delicioso para acompanhar carnes, principalmente as aves. E para deixá-lo ainda mais especial, substitua o vinho tinto por vinho do Porto!

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Ingredientes:

150 ml de caldo de carne
30 ml de vinho tinto
1 échalote (ou 1 colher de sopa rasa de cebola branca)
1 dente de alho
80g de castanha portuguesa cozida
50 ml de creme de leite
1 colher de chá de manteiga
Algumas gotas de suco de limão
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta moída na hora

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pique a cebola e refogue em um pouco de manteiga em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o vinho tinto, tomilho, alho amassado e deixe reduzir para evaporar o álcool.

Etapa 2

Despeje o caldo de carne e o creme e deixe de reduzir a consistência de molho. Tempere.

Etapa 3

Adicione as castanhas e deixe cozinhar alguns minutos em fogo baixo.

Termine o molho, adicionando algumas gotas de suco de limão para dar um pouco de acidez e frescor para o molho.