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Mélanie Moreira

Marrons glacés

Por Mélanie Moreira

A receita clássica dos deliciosos e famosos marrons glacés! Dá trabalho, mas eu garanto que vale a pena! É prazer garantido!!!

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Avalie esta receita 5/5 (349 Votos)

Ingredientes

  • 300g de castanhas portuguesas descascadas
  • 450g de açúcar
  • 450 ml de água
  • ½ fava de baunilha

Detalhes

Complexidade: Difícil
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Comece retirando a casca das castanhas.

Coloque as castanhas descascadas em uma panela de água fria.

Depois de ferver, cozinhe por 3 minutos e retire-os da água.

Em seguida, retire cuidadosamente a segunda pele das castanhas.

Coloque-os em uma nova panela com água fria e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Este tempo é variável, dependendo da quantidade e do tamanho das castanhas. Se coziharem demais, vão virar purê!

Quebre o cozimento dando um choque de água bem fria.

Etapa 2

Aqueça em fogo médio de água e açúcar.

Quando o açúcar torna-se translúcido, aumente o fogo.

Quando ferver, adicione a baunilha cortada ao meio e cozinhe fervendo por mais 3 minutos.

Adicione as castanhas. Quando ferver novamente, cozinhe por 1 minuto.

Desligue o fogo e deixe descansar até o dia seguinte (24 horas).

Etapa 3

No dia seguinte:
Escorra as castanhas e reserve a calda.

Volte a calda para o fogo e deixe ferver 2 minutos, volte com as castanhas e deixe ferver 2 minutos antes de desligar o fogo.

Repita essa etapa no terceiro e quarto dias.

Etapa 4

No quarto dia:
Depois que desligar o fogo, deixe-as esfriarem e coloque-as sobre um papel manteiga para que eles secar ao ar livre por algumas horas (você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro).

Etapa 5

Agora é só alegria! Bom apetite!!!

Sugestões

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Ingredientes:

Para a massa de panqueca:

  • 240 g de Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 90 g de Açúcar 
  • 450 ml de leite + 150 ml de água
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Corante alimentício vermelho

 

Guarnição

  • 100 g de morangos
  • Creme Chantilly
  • Chocolate amargo derretido

 

preparação:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
  2. Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
  3. Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
  4. Deixe a massa descansar por 2 horas.
  5. Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades. 
  6. Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
  7. Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
  8. Bom apetite!!!

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