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Mélanie Moreira

Massa sablée

Por Mélanie Moreira

Uma base clássica para tortas e biscoitos amanteigados. Esta receita é tradicional francesa, testada e aprovada!

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Avalie esta receita 4.8/5 (384 Votos)
Massa sablée CuquinhaSugere  ***** 1 Foto

Ingredientes

  • 250 g de farinha de trigo
  • 180 g de manteiga
  • 3 gemas de ovos
  • 75 g de açúcar
  • 1 pitada de sal

Detalhes

Pessoas: 8
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Coloque a farinha em uma tijela e faça um furo no meio.

Etapa 2

Acrescente a seguir a manteiga, as gemas, o açúcar e o sal. Amasse bem até ficar homogêneo.

Etapa 3

Faça uma bola, envolva em filme de PVC e deixe descansar por 1 horas na geladeira.

Etapa 4

Utilize a seguir como base para tortas ou biscoitos amanteigados!

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Bom dia Cris, suas dúvidas procedem e são comuns. Em todas as pesquisas feitas por nossa equipe as diferenças entre uma massa e outra são mínimas e dependem do Chef. Alguns diferenciam a sablée da brisée pelo uso ou não dos ovos ou só gemas na massa. Esta receita, como você viu, é uma das inúmeras receitas francesas autênticas e é mais apropriada para tortas doces e biscoitos, pelo uso do açúcar. Para tortas salgadas, temos muitas receitas específicas que podem ser de massa firme ou a famosa 'massa podre" (que se quebra fácil) e depende da receita utilizada. Para você utilizar esta receita em pratos salgados retire o açúcar. Agradecemos sua participação, esperamos ter esclarecido alguma coisa e sempre que precisar estamos às ordens para ajudar. Abraços!

Comentado por

Boa tarde, adorei a receita, mas fiquei com dúvida na utilização para torta. Como ela se diferencia da massa brisée? Ela pode ser usada tanto em preparações doces como em salgadas? Seria uma boa indicação para empadão?
Desculpe as inúmeras dúvidas e desde já obrigada pela atenção!

Comentado por

Olá Magda, a receita é básica para não importa qual utilização. O tempo e temperatura de forno dependem do uso específico, ex: se é pré-assada, assada com recheio, usada depois como cobertura,etc. Isto varia com a receita que você for usar. No caso de biscoitos, você deve seguir a orientação de sua receita. Esperamos ter esclarecido sua dúvida. Abraços!

Comentado por

desculpe mas faltou o tempo de forno,

Comentado por

Agradecemos o elogio e a correção em nossa falha de digitação! Vamos corrigir a receita. Abraços!

Comentado por

Receita ótima! Usar tigela que é a grafia correta.

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Massa sablée Ferradurinha de aveia e mel da Marine