Toucinho do céu

Por Gisavasfi

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Flan de Chocolate Amargo com Calda de Pimenta Biquinho

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Palha Italiana

Ingredientes:

Massa
- 150 g de farinha de trigo;
- 1 l de água;
- 1 kg de açúcar;
- 125 g de manteiga;
- 250 g de doce de abóbora gila;
- 250 g de amendoas moidas;
- 30 gemas.
Doce de abóbora de pescoço
- 500g de abóbora de pescoço em cubos;
- 1/2 xícara (das de chá) de água;
- 2 xícaras (das de chá) de açúcar cristal;
- 1ou 2 maçãs picada;
- 1 pau de canela;
- 3 cravos.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Toucinho do céu
Dissolva a farinha em metade da água.
Leve a água restante ao fogo com o açúcar ao fogo até o ponto de pérola (um pouco depois do ponto de bala mole).
Retire do fogo, coloque a manteiga, sem mexer e deixe esfriar.
Acrescente o doce de abóbora, a farinha diluida, a farinha de amenodas e as gemas ligeiramente batidas, misturando bem.
Coloque em forminhas de pão de mel de 5 cm Ø, untadas com manteiga.
Leve ao forno preaquecido, 200°, por 20' ou até começar a dourar.
Retire do forno e polvilhe açúcar.
Rende 40 unidades.

Etapa 2

Doce de abóbora de pescoço
Leve a abóbora para cozinhar com a água, os cravos e a canela, por 15'.
Retire os cravos e a canela e amasse a abóbora com um garfo.
Bata primeiro a maçã, com casca e sementes, com 1/4 xícara de água, passe por uma peneira, junte a abóbora cozida e torne a bater no liquidificador.
Torne a colocar no fogo baixo, junte o açúcar e deixe cozinhar até aparecer o fundo da panela.
Este doce espirra muito.

Etapa 3

Nota
A abóbora gila é uma abóbora comum em Portugal e no sul do Brasil.
A polpa é branca e a casca é dura como a do coco.
Algumas pessoas dizem que ela pode ser substituida, na culinaria, por coco ralado.
Mas nesta receita eu optei por substituir por doce de abóbora de pescoço porque já tinha o doce em casa e porque apostei (e ganhei) que ia ficar muito bom.