Vegetariano, vegetaliano, vegano: fazemos o balanço?

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Nós somos cada vez mais numerosos em limitar a carne em nossos pratos e a querer comer mais ecologicamente, mais saudável e respeitando os seres vivos. Uma pequena atualização sobre estas outras maneiras de se alimentar. Antes de tudo uma retrospectiva do início destas formas de alimentação.  Você sabia que o vegetarianismo começou na Grécia Antiga e Pitágoras foi o primeiro a adotar este tipo de regime? A ideia evoluiu através dos tempos e outros famosos também adotaram este modo de vida como Da Vinci, Gandhi, Einstein... Bom, agora passemos a dar pequenos esclarecimentos de cada uma destas formas de alimentação.

Ser vegetariano

Um vegetariano não come nenhuma carne animal, portanto nada de carne, peixe, frutos do mar... No entanto, ele come produtos animais "derivados" como os ovos, os produtos de laticínio, o mel... Pequena história contada por Estérelle Payany na sua Enciclopédia da Cozinha Vegetariana: " Os Cátaros da Idade Média eram pesco vegetarianos (consumidores de peixe e produtos do mar) pois sua doutrina afirmava que os peixes não tinham alma".

Ser vegetaliano

Um vegetaliano vai mais longe não consumindo nem carne, nem peixe, nem todo e qualquer produto saído dos animais. isto inclui os ovos, os produtos de laticínio, o mel, até a gelatina (fabricada com com a pele do porco, boi e peixe) e o coalho, um coagulante natural, essencial na fabricação do queijo e extraído  do estômago dos ruminantes novos.

Ser vegano

Um vegano é um vegetaliano que recusa, além de tudo isto, a utilizar produtos de exploração animal como, por exemplo, os cosméticos testados nos animais. Um vegano não usa couro, nem seda, nem lã. Você também não os verá colocar os pés num zoológico ou um circo... 

Ser semi-vegetariano

Um semi-vegetariano (flexivegetariano)  come como os vegetarianos na maior parte do tempo, mas não se proíbe de comer um belo pedaço de peixe ou carne... somente de tempos em tempos!

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