3 MANEIRAS ORIGINAIS de cozinhar OS ASPARGOS!

Receitas sem Fronteiras

Os aspargos escaldados e servidos com um delicioso molho mousseline, é muito bom mas é clássico. E se inovássemos um pouco?

Grillées 

Os aspargos verdes, nós os fazemos geralmente na água. Para um resultado mais gourmand dore-os rapidamente na frigideira (depois de cozidos por 10 minutos na água fervente).Sirva a seguir com um filete de azeite e raspas de parmesão frescas, flor de sal e uma volta de moedor de pimenta do reino. 

Em risotto 

Um risotto de primavera, entre cremoso e crocante, isto lhe tenta? Comece por branquear um molho de aspargos limpos e cortados em dois. Numa panela, refogue uma cebola batidinha, junte 2 dentes de alho amassados, 225 g de arroz arbóreo e misture bem por alguns minutos. Acrescente 120 ml de vinho branco e 2 colheres (de sopa) de suco de limão pouco a pouco e misture sem parar. Coloque até 100 ml de caldo, também pouco a pouco até que o arroz esteja cozido. Pode-se calcular cerca de 18 minutos de cozimento. Coloque nos pratos e junte os aspargos. Para um maior sabor no arroz, você pode cortar rodelinhas de talos dos aspargos e refogá-las com a cebola e alho, antes de colocar o arroz.

Em salada

Os aspargos, sozinhos num prato, com um pouco de manteiga, é bom mas é um pouco sem graça. Porque não integrá-lo numa grande salada crocante com favas ou feijões frescos, rúcula e amêndoas?  Com um vinagrette clássico de limão o resultado é perfeito.

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