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Noz-moscada: você sabe como usar esse tempero que vai transformar seus pratos?

Por,
Receitas sem Fronteiras

A noz-moscada é uma especiaria que merece ser homenageada, tanto pela sua impressionante versatilidade, que permite ser combinada com uma infinidade de pratos salgados e doces, como também por seu aroma e sabor únicos. Isso explica porque ela é usada em cozinhas de 5 continentes e depois de ler este artigo, você vai entender o que a torna tão popular.

1) Ralar no último minuto 1/15

© Thinkstock

1) Ralar no último minuto

Se você ralou a noz-moscada há muito tempo, perderá todas as suas qualidades e será como adicionar serragem aos seus pratos. Por causa do seu sabor forte, é melhor que você adicione apenas uma pitada deste ingrediente maravilhoso em sua comida. Por outro lado, seu aroma requintado é bastante efêmero, então espere o último segundo possível para incorporá-la, você pode ralar antes de servir ou mesmo na mesa, diretamente no prato.


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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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