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Pâtisserie vegana : nossas dicas para você se lançar nela sem problemas!

©Silvia Santucci

Pâtisserie vegana, mesmo se no primeiro momento isto possa parecer difícil, é bem possível desde que você conheça as boas dicas para substituir todo ingrediente de origem animal.

Primeira pergunta "eu sou realmente vegano?"
Você é vegano se:

  • Você não consome carne, ovo, leite, mel, enfim, todo produto obtido a partir de um animal ou tendo intervenção de um animal como o mel.

Mas isto não é tudo:

  • Você não utiliza nenhum produto alem dos alimentícios ligados aos animais, de perto ou de longe: como o couro, grande número de cosméticos, lã natural,  seda,  peles, etc., etc......

Escolher viver vegano, é adotar um certo modo de vida que recusa toda exploração animal, qualquer que ela seja.

Mas se você faz esta escolha, não é fácil mudar seus hábitos, encontrar bons produtos de substituição, mesmo se a oferta começa a crescer.

Nós pensamos em você com estas dicas para viver como você pretende mas sem se privar.

Substituir os ovos:

Algumas receitas onde se usa somente um ovo, pode se tentar fazê-la sem nenhum. É bem possível que o resultado não seja diferente.

Se o ovo na receita tem uma função de ligação, ele pode ser substituído por purê de amêndoas, tofu sedoso, 1 banana bem madura amassada, compota de frutas,  chia mixada, linhaça mixada, amido...

Se o ovo tem um poder de fazer crescer, procure não substituí-lo e asse o bolo em forno menos quente por mais tempo. Substitua por um iogurte de soja, bicarbonato de sódio ou se as claras são batidas em neve, experimente o suco de grão de bico que, uma vez batido, se transforma em uma espuma bem firme (daí você conseguir fazer suspiros com ele).

Merengues veganos com suco de grão de bico
Se o ovo tem uma finalidade espessante ou gelificante, substitua-o por agar agar ou creme de arroz ou flocos de cereais moídos. Você pode também colocar uma gota de vinagre de limão no leite vegetal o que terá como efeito de coagulação e portando espessamento.

Você pode encontrar também em lojas especializadas substitutos para o ovo.

Substituir os produtos de laticínio:

Lá é mais fácil, a escolha em matéria de produtos à base de leite vegetal expandiu-se muito. No entanto cuidado com os açúcares acrescentados em certas preparações: leite de aveia, de arroz, de soja, de avelãs, creme vegetal, creme de coco, tofu sedoso, purê de amêndoas, de avelãs, de gergelim, iogurtes vegetais, queijos vegetais...

Substituir o mel:

Mais uma vez, é bastante fácil, a oferta é grande: xarope de agave, xarope de bordo, xarope de maçã, xarope de tâmaras, melaço...

Pronto estas são as principais dicas para que você se lance  na pâtisserie vegana, mas não se esqueça nunca: mime-se, se dê prazer!

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • 2 ovos
  • 30 ml de leite
  • Nutella
  • gotas (ou pedaços) de chocolate
  • açúcar de confeiteiro
  • Xarope de agave ou mel


Preparação:

  1. Pré-aqueça seu forno a 180?C. Nivele cada fatia de pão com um rolo. Com um cortador de biscoitos, faça rodelas.
  2. Coloque uma colher de Nutella no centro de cada fatia e adicione algumas gotas de chocolate.
  3. Pincele as bordas da fatia com uma mistura de ovos batidos e um pouco de leite. Coloque outra fatia diretamente em cima, como se estivesse fazendo um pastel.
  4. Pressione as bordas externas do pão com firmeza com um garfo.
  5. Pincele sua panqueca com o restante da preparação do ovo e do leite.
  6. Asse por 15-20 minutos. Deixe esfriar.
  7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e o xarope.

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