Leite de coco: uma delícia que você mesma pode preparar!

Receitas sem Fronteiras

Ele tem um lugar de destaque nas cozinhas asiáticas, africanas e oceânicas. Em nosso país ele também é muito utilizado tanto em confeitaria como em pratos salgados. Ao mesmo tempo bom para a saúde e saboroso, o leite de coco substitui o leite de vaca em numeras receitas doces e salgadas. Para prepará-lo em casa, nada mais simples.

Encontramos facilmente e leite de coco em qualquer supermercado, vendido em vidros ou caixinhas ele é relativamente barato, mas esconde frequentemente aditivos espessantes tais como a carragenina, a goma guar, a goma xantana.

Fabricar você mesma seu leite de coco pode ser interessante. Ainda mais que a preparação desta bebida vegetal é ao mesmo tempo simples e rápida!

Outra vantagem: preparando seu leite de coco caseiro, você pode escolher seu teor em gordura, em função da utilização que você deseja fazer. Assim, para um curry de camarões, por exemplo, preferimos um leite de coco leve. Se você deseja bebê-lo, prefira um leite mais gorduroso e espesso. 

Preparar o leite de coco caseiro com o coco desidratado e ralado

- Você precisa de 250 g de coco ralado desidratado para preparar 1 litro de leite.

- Bata o coco ralado com 1 litro de água bem quente durante dois minutos.

- Espere que a mistura esfrie antes de filtrar com a ajuda de um pano próprio: esprema cuidadosamente para fazer sair todo o leite de coco.

- Você pode saborear imediatamente este leite de coco gorduroso e espesso ou utilizar para confeccionar iogurtes, receitas, etc.

O leite de coco se guarda na geladeira num bocal de boca larga: não o guarde numa garrafa de boca estreita pois ele se solidifica rapidamente.  

Reutilizar os resíduos de coco em suas receitas 

Você pode reutilizar  o coco ralado que ficou para preparar um leite de coco mais leve em gorduras e ideal para cozinhar. Repita a mesma operação precedente mas misturando o coco com apenas 500 ml de água quente.

Os resíduos, depois desta nova operação, podem ser transformados em farinha de coco ou utilizados na preparação de bolos ou um crème brûlée, por exemplo.

Preparar o leite de coco caseiro a partir de um coco fresco inteiro 

Você pode da mesma maneira preparar o leite de coco a partir de um coco inteiro fresco.  Neste caso, basta ralar a polpa do coco, deixá-la de molho num litro de água natural, durante 1 hora. Esprema a mistura com a ajuda de um pano limpo.

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