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Croquetes de arroz com açafrão recheados com bolinhas de mussarela!

Uma receita original de Arancini e perfeita para um aperitivo especial.

© Silvia Santucci

Ingredienti

Para 4 pessoas:

  • 300 g de risoto
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 1 cebola picada
  • 3 pistilos de açafrão
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 50 g de parmesão ralado
  • 50 g de mozzarella (cerejas)
  • Sal e pimenta do reino

Para empanar:

  • 2 ovos
  • 50 g de farinha
  • 100 g de farinha de rosca
  • 1 litro de azeite para fritar

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