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Medalhões de arroz e legumes, uma receita vegetariana!

Estes medalhões de arroz são originais e fáceis de preparar, ideais para serem apreciados como aperitivo ou como entrada light, com uma boa salada. Outro ponto a favor desses medalhões é ser uma ótima opção vegetariana, sem glúten e sem lactose.

©Sivlia Santucci

ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 100 ml de leite de coco
  • 100 g de farinha
  • 1 colher (de sopa) de curry
  • 2 colheres (de sopa) de coentro picado
  • Sal
  • Pimenta do reino de moedor
  • 4 colheres (de sopa) de óleo de girassol

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Você vai precisar apenas de tempero, legumes cortados em julienne, rodelas fininhas de limão  e filés de peixe da sua preferência (robalo, pargo, merluza ou badejo). Para envolver o peixe e os legumes, você pode usar o papel antiaderente, como no vídeo, ou outro que dê para ir ao forno. 

Feito o papelote, leve ao forno médio (180°C) por cerca de 10 minutos. Depois desse tempo, verifique se está assado, pois o tempo poderá variar de acordo com a potência do seu forno.

Se desejar finalizar esta delícia, pode servir o "envelope" com batatas cozidas e/ou aspargos. O prato ficará encantador, atendendo todos os sentidos.

Então, é só servir e se deliciar! 

Ingredientes:

  • 4 filés de peixe
  • 300 g de legumes cortados em julienne
  • 1 limão siciliano
  • Tomilho
  • Sal
  • Pimenta Caiena ou do reino

 

 

 

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