Segunda-feira sem carne: 5 pratos vegetarianos que vão agradar toda a família

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Chili vegetariano

Uma receita simples, saborosa... ideal para viajar o tempo de uma refeição!

Para 4 pessoas:

• Especiarias para chili com carne
• 100 g de cheddar
• 1 lata de milho no vapor
• 1 lata de feijão vermelho (+- 400 g)
• 1 lata de tomates pelados (+- 800 g)
• 2 cenouras cortadas em julienne
• 1 cebola em finas fatias
• 2 dentes de alho amassados
• 2 abobrinhas pequenas em lâminas
• 1 colher (de sopa) de azeite
• sal e pimenta do reino.

Numa frigideira alta, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho, sal e pimenta do reino, até ficar transparente. Coloque agora as cenouras e abobrinhas e continue a refogar por uns 8 minutos. Quando estiverem cozidas coloque as especiarias para chili ao seu gosto (+ ou - picante), os tomates picados, o feijão escorrido e enxaguado e o milho. Coloque um copinho de água e deixe ferver. Sirva a seguir, salpicado com cheddar ralado.