25 receitas deliciosas para um café da manhã especial!

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Macarons de amora

INGREDIENTES:

• 45 g de amêndoas moídas bem finas (farinha de amêndoas)
• 1 clara de ovo
• 1 pitada de sal
• 75 g de açúcar de confeiteiro
• 10 g de açúcar
• Corante alimentar roxo
• Para o recheio:
• 200 g de amoras
• 100 g de açúcar de preservação
• 1 esguicho de suco de limão
  

PREPARAÇÃO:

1. Lave bem as amoras e deixe-as escorrer. Coloque em uma panela com o açúcar e o suco de limão e misture tudo. Deixe ferver em fogo alto, mexendo sempre. Cozinhe por 5 minutos, mexendo uniformemente. Em seguida, passe a geleia por uma peneira para remover as sementes. Encha imediatamente os potes lavados, feche e deixe repousar pelo menos um dia.
2. Junte as amêndoas moídas com o açúcar de confeiteiro e misture muito bem. Passe a mistura por uma peneira sobre uma tigela. Reserve.
3. Em uma segunda tigela, bata as claras em neve até ficarem bem firmes, despeje o açúcar e continue batendo. 
4. Quando a mistura estiver ainda mais firme (fazendo o famoso "bico" ao levantar as pás da batedeira), acrescente gradualmente o corante alimentício até obter a cor desejada.
5. Em seguida, adicione a farinha de amêndoa ao chantilly e misture com cuidado, de baixo para cima para não perder a aeração. A massa deve ser grossa.
6. Despeje a massa dos macarons em um saco de confeitar e faça em pequenos círculos em uma assadeira forrada com Silpat (ou papel manteiga untado ou papel antiaderente). 
7. Deixe descansar por 20 a 30 minutos para formar a "casquinha" na massa.
8. Asse por cerca de 14 a 15 minutos em forno a 145° C.
9. Coloque os biscoitos de merengue acabados sobre uma superfície fria e deixe descansar por pelo menos meia hora. Em seguida, recheie com geleia de amora caseira e divirta-se!

Se você quiser, substitua as amoras pour morangos, framboesas... esta é uma receita coringa, você pode variar como quiser, mudando a geleia e a cor do corante!