Os segredos dos chefes para grelhar perfeitamente os vegetais!

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©GettyImages-Anne-Mari Oksman

o cozimento no forno

Como os vegetais não suportam muito calor, é melhor não exceder os 120 ° para receitas que exijam cozimento prolongado. Para uma cozedura perfeita de vegetais, é aconselhável cozinhá-los em água fervente durante 3/4 do tempo previsto na receita, depois escorrê-los, colocá-los na placa do forno e regá-los com azeite. Asse no forno, coloque uma tigela cheia de água no forno, ao lado do prato. Neste, o vapor criado pela água evaporada impedirá que os vegetais sequem. Alternativamente, você também pode embrulhar legumes em papel alumínio, para proteger os vegetais do calor excessivo.