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Receitas sem Fronteiras

© Getty Images / gyro

Fugu (Baiacu) - Japão

O fugu japonês nada mais é do que o nosso velho conhecido Baiacu, aqueles peixes que inflam, virando uma "bola" quando ameaçados e, nesta hora, liberam uma neurotoxina, a tetrodotixona que, para os humanos, é 200 vezes mais mortal que o cianeto. Ela fica no fígado, intestinos e órgãos reprodutores do peixe, partes que não costumam ser consumidas, mas o problema é que se mesmo uma pequena dose entrar em contato com carne, ela poderia se tornar fatal.

Os japoneses desenvolveram uma forma de preparar o peixe que chega a ser uma arte e elimina o veneno mortal, mas ainda assim, o perigo é tanto que apenas os chefs que fizeram um curso especial para dominar esta técnica, podem trabalhar e servir o baiacu. Quando se degusta um fugu bem preparado, ele só provoca uma ligeira dormência na língua.

Para conhecer o peixe "bola" que faz este sushi tão especial, a foto dele está no final do artigo!


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