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Bouquet Garni
O bouquet garni consiste numa preparação de ervas amarradas em um pequeno bouquet para aromatizar caldos, receitas, etc, sem aparecer depois do prato pronto, já que é retirado antes da finalização. Ele consiste em um ramo de salsa, tomilho, alecrim, louro, orégano, parte verde do alho poró e, dependendo da utilização, coentro. Estas ervas, depois de amarradas, são colocadas a ferver jundo com os outros ingredientes ou apenas aromatizam a água de cozimento, antes de colocar os ingredientes principais como carnes, peixes, crustáceos, aves, etc.
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