Receitas da Vovó para um jantar simples e aconchegante!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Grão de bico e couve-flor

Se você gosta de algo vegetariano, a combinação de legumes e arroz fornece todas as proteínas de que você precisa.

Ingredientes:

• 1 couve-flor média
• 1 colher (de sopa) de óleo de coco
• 300 g de grão de bico embebido
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pequeno pedaço de gengibre (descascado e ralado)
• 1 colher (de sopa) de curry
• 1 colher (de chá) de açafrão
• 2 colheres (de sopa) de pasta de tomate
• 300 ml de leite de coco
• 150 ml de caldo de vegetais
• Suco de meio limão

Para decoração:

• 1 pequeno pedaço de coco
• Uma pimenta malagueta vermelha fresca (para quem gosta de picante)
• 1 limão
• Coentro fresco e salsa

Preparação:

1. Corte a couve-flor em pedaços pequenos e lave.
2. Refogue a cebola com um pouco de óleo de coco e continue refogando em fogo baixo por mais 8 minutos.
3. Adicione os temperos e deixe cozinhar por 15 segundos.
4. Em seguida, adicione a polpa de tomate e 500 ml de água e misture. Deixe ferver e cozinhe até que a maior parte do líquido evapore.
5. Adicione a couve-flor e o grão-de-bico e misture. Adicione o leite de coco e o caldo de legumes e mexa novamente. Em seguida, cozinhe por 10 minutos.
6. A seguir, adicione o suco de limão, misture e tempere a gosto.
7. Sirva com os pedaços de coco, as rodelas de limão, o coentro, a salsa e a malagueta cortada.

Sirva com arroz basmati.