Caldo Verde
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Ingredientes:
- 2 litros de água
- 10 batatas pequenas descascadas
- 1 cubo caldo de legumes
- Azeite extra virgem a gosto
- 100 g de bacon magro em cubinhos
- 1 linguiça calabresa em cubinhos
- 1 linguiça paio em cubinhos
- 1 cebola pequena cortada
- 4 dentes de alho picado
- 2 folhas de louro
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Temperos a gosto (orégano, salsa, coentro, tomilho e pimenta vermelha)
- 200 g de couve manteiga picada
Detalhes
Pessoas: 5
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe as batatas descascadas e em partes iguais em água com o caldo de legumes até que fiquem totalmente macias.
Retire as batatas com cuidado da panela e amasse-as com um garfo.
Reserve.
Etapa 2
Pique o bacon, as linguiças e o paio em cubinhos.
Reserve.
Etapa 3
Em uma panela grossa coloque o azeite e frite primeiro o bacon até que este fique pegando no fundo do recipiente.
E assim sucessivamente, as linguiças e o paio.
Acrescente a cebola e o alho, o purê de batata e um pouco do caldo.
Coloque as folhas de louro, a salsinha, o sal e os temperos.
Coloque o resto do caldo e deixe ferver para engrossar.
Etapa 4
Quando você sentir que o caldo está bom, acrescente a couve picada e um pouco de azeite e desligue logo em seguida.
Ideal tomar o caldo verde com um belo vinho!
Sirva quente!
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