Bolas de Berlim (MFP)

Por Gycruz

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Ingredientes:

220ml de água morna
500g de farinha brioche (Branca de Neve)
canela q.b.
açucar q.b.
- - - Para o creme de pasteleiro:
1 chávena de açucar
1/2 chávena de água
400ml de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
6 gemas
1/2 colher de sopa de manteiga

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

* Creme de pasteleiro:

Ferve a água com o açucar por cerca de 5 minutos. Depois dessa calda pronta, retira-a do fogão e adicione a manteiga quando ela estiver morna. Num recipiente coloca o leite e o amido de milho e mistura com um fouet. Acrescenta as gemas, peneiradas, e mistura novamente. Depois de uniformemente misturado, junta esta mistura à calda do açucar com a manteiga. Leva novamente ao fogão e mistura com a ajuda de um fouet até ficar um creme espesso. Deixa o creme arrefecer. Coloca-o num recipiente de vidro à medida e tapa com película aderente (o creme deve tocar na película). Reserva no frio até à hora de rechear.

Etapa 2

Na cuba da MFP coloca a água e a farinha. Seleciona o programa "massa/amassar" (1h30) e espera que termine... Depois do programa da MFP terminar coloca a massa sobre uma banca polvilhada com farinha. Estica a massa com a ajuda de um rolo. Com um copo, corta rodelas de massa e coloca-as num tabuleiro também polvilhado com farinha. Tapa-as com um pano e deixa levedar por 30 minutos... Aquece o óleo. Depois de quente leva a fritar em lume brando (mínimo) até ganharem cor de ambos os lados.