Tajine de cordeiro
Por Agneau Presto
CuquinhaSugere *****
1 Foto
Ingredientes:
- 650g de carne de cordeiro em cubos
- 24 rabanetes
- 12 tomates cereja
- 2 nectarinas
- 1 maça
- 1 cebola vermelha
- 1 dente de alho
- ¼ ramo de coentro
- 50g de amêndoas torradas
- 1 anis estrelado
- 1 pau de canela
- ½ colher de chá de ras el hanout
- ½ colher de chá de pimentão
- ½ colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave e descasque as frutas e legumes
Etapa 2
Corte a cebola em quartos, doure-a no tajine com o azeite, adicione os temperos em pó e o alho picado, cozinhe por 2 a 3 minutos.
Etapa 3
Tempere o cordeiro com sal e doure no tajine por cinco minutos.
Etapa 4
Enquanto isso, corte os rabanetes em dois (ou quatro, dependendo do tamanho deles), as maçãs e as nectarinas em quatro.
Etapa 5
Quando os cubos de cordeiro estiverem bem dourados, adicione 300 ml de água, acrescente os tempero que faltavam (aniz, canela,..;) legumes e frutas, tempere com sal, tampe e cozinhe por 15 minutos.
Etapa 6
Durante o cozimento, pique o coentro.
Etapa 7
Depois de cozido, fora do fogo, acrescente as amêndoas e o coentro.
Etapa 8
Sirva o tajine de cordeiro acompanhado de sêmola de couscous.
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