Camarão na Moranga da Dadá

Por Mélanie Moreira

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Mestre Cuquinha comenta

Um clássico brasileiro, simplesmente imperdível.

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Ingredientes

8 mini abóboras
300g de moranga sem casa e sem semente
500g de camarão médio
250g de catupiry
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite extra virgem
100ml de creme de leite (ou leite de coco)
Suco de meio limão
Alho a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tempere o camarão com limão, sal e pimenta do reino e reserve.

Etapa 2

Com auxílio de uma pequena faca, retire as tampas da mini abóboras e, com uma colher de café, todas as sementes internas. Polvilhe sal no interior delas e recoloque a tampa. Leve ao fogo, em uma panela grande totalmente coberta com água. Cozinhe, até que espetando um garfo, elas estejam levemente macias. Retire-as da água, tire as tampas, vire-as de cabeça para baixo para que o excesso de água escorra bem. Pincele a parte externa das morangas com óleo e, internamente besunte-as completamente com o catupiry. Reserve.

Etapa 3

Corte a moranga em pedaços e cozinhe em água e sal até ficar bem macia. Escorra bem a moranga e amasse com um garfo. Refogue a cebola na manteira e acrescente a moranga amassada, mexendo até formar um creme (purê). Desligue o fogo e reserve.

Etapa 4

Aqueça o azeite, adicione o camarão e refogue por mais 3 ou 4 minutos (não mais que isso, para não perder a maioria de suas propriedades nutritivas e não ficar duro).
Junte o camarão, com a água que soltou no cozimento, ao purê de abóbora e misture bem. Deixe ferver alguns poucos minutos e acrescente o creme de leite e corrija o sal, mexendo um pouco mais.

Etapa 5

Despeje o purê com camarão nas abóboras deixando um dedo da borda e complete com o catupiry sem deixar transbordar.
Leve ao forno médio/alto para derreter e gratinar o catupiry.

Etapa 6

Leve ao forno médio/alto para derreter e gratinar o catupiry.

Decore com folhas de alface, alguns camarões grandes inteiros grelhados e crisps de mini camarões. Espere alguns minutinhos antes de servir e bom apetite!

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