Tempura de legumes e frutos do mar
Por Mélanie Moreira
Tempura de legumes e frutos do mar. Conheça nossa receita.

Ingredientes:
- - - Massa:
- 8 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 litros de água gelada
- - - Molho:
- 4 xícaras de caldo de peixe (Hondashi)
- 1 xícara de shoyo
- 2 xícara de café de saquê culinário Mirim
- 1 xícara de nabo ralado fino
- - - Legumes:
- 1 cebola grande
- 2 cenoura
- 2 pimentão verde
- 100g de vagem
- 1/4 de moranga
- 2 batatas doce pequenas
- 100g de ervilha
- 1 beringela
- 1/2 couve-flor
- 1/2 brócolis
- - - Frutos do mar:
- 100g de camarões
- 100g de anéis de lula
- - - Óleo para fritar
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Molho:
Misture os ingredientes sem o nabo e leve ao fogo rapidamente. Reserve e antes de servir, acrescente o nabo ralado.
Etapa 2
Corte dos legumes:
Cebola: corte em rodelas grossas e reparta ao meio, passando um palito para evitar que os anéis se separem.
Cenoura, pimentão, moranga, batata doce, beringela: corte em toletes finos.
Vagem: corte pela metade.
Ervilha: retire as pontas e o filete das laterais.
Brócolis e couve-flor: corte em talos pequenos.
Camarão: limpe e tire as cascas (pode deixar o rabinho para enfeitar) e faça cortes na parte inferior para que ele fique esticado ao fritar.
Etapa 3
Massa:
Bata o ovo levemente e misture a água bem gelada. Acrescente a farinha sem misturar totalmente, os grumos fazem parte do prato. Reserve.
Etapa 4
Passe os legumes e o camarão na farinha de trigo e reserve.
No momento de fritar, passe cada um na massa e mergulhe em óleo bem quente por cerca de 2 minutos, até que fiquem ligeiramente dourados.
O tempo varia de acordo com o tipo de legume.
Coloque para escorrer em uma grade, nunca use papel pois o tempura ficará encharcado.
- O óleo está no ponto quando você pingar um pouco da massa e ela subir rapidamente.
- Faça sempre a massa por último usando água muito gelada.
- Varie os legumes e frutos do mar.
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Ingredientes:
- 1 fatia de pão integral
- 1/2 cebola picada
- 1/2 pimentão verde cortado em cubos
- 1 fatia de salaminho picado
- 1 fatia de presunto picada
- 1 ovo
- Queijo ralado
- Azeite de oliva
Preparação:
- Corte uma fatia grossa de pão de pão. Com uma faca, remova o miolo, deixando intacta crosta. Reserve a parte retirada.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o pimentão, salaminho e presunto cortado em pedaços. Deixe fritar por 2 minutos. Reuna os ingredientes no centro do prato e envolva-os com a fatia de pão, de forma deixar tudo certinho lá dentro.
- Em uma tigela, misture ovo inteiro com queijo ralado. Despejar na frigideira, o ovo deve cobrir todo o interior.
- Coloque o pedaço reservado por cima. Cozinhe por alguns minutos, em seguida, vire sua fatia de pão.
Bom apetite!
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