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Bolo de chocolate com cerejas

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Mestre Cuquinha comenta

Bolo de chocolate com cerejas. Conheça nossa receita.

Avalie esta receita 3.7/5 (430 Votos)

Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha
  • 3 ovos
  • 1/2 colher (de chá)de sal
  • 1 colher (de sopa) de fermento
  • 3/4 de xícara de leite
  • 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 vidro pequeno de cerejas em calda
  • 200 g de chocolate em pó
  • 3 colheres (de sopa) de açúcar
  • 3/4 de xícara de água
  • 2 colheres (de sopa) de mel
  • 1 1/2 colher de creme de leite
  • 1 pitada de vanilina
  • 1 1/2 colher (de sopa) de manteiga
  • 3 colheres (de sopa) de maisena
  • Chocolate granulado
  • Cerejas frescas

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 90min.
 Tempo de cozimento: 35min.
 Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme. Batendo sempre, acrescentar os ovos um a um. Misturar os ingredientes secos e acrescentar à massa, alternando com o leite, batendo sempre. Colocar em forma de 25 a 30 cm de diâmetro (sem furo), untada e enfarinhada. Levar ao forno a 180° por cerca de 35 m ou até fazer o teste do palito e verificar que está bem assado. Deixar esfriar.

Etapa 2

Levar ao fogo o leite condensado e a manteiga para fazer um brigadeiro branco com ponto mais mole que o brigadeiro de enrolar. Reservar.

Etapa 3

Levar ao fogo o chocolate, a manteiga, a água e o açúcar e deixar ferver até dissolver bem o chocolate. Dissolver a maisena em um pouquinho de água e acrescentar à mistura, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar o mel, o creme de leite e a vanilina. Deixar esfriar, batendo de vez em quando para não formar película sobre o creme.

Etapa 4

Partir o bolo ao meio e colocar uma parte sobre o prato de apresentação. Salpicar com a calda das cerejas as duas partes internas do bolo. Picar as cerejas em pedacinhos, misturar ao brigadeiro e cobrir toda a base do bolo. Colocar a segunda camada do bolo e cobrir com a glace de mel, salpicar chocolate granulado (ou só formar "ondas" com um garfo) e colocar cerejas naturais para decorar. Na falta destas, colocar cerejas em calda.

​

Pode-se substituir a glace de mel por brigadeiro comum em ponto mais mole ou outra cobertura de chocolate.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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Que bom que você continua acompanhando nossas publicações. Sempre que tiver alguma dúvida não deixe de nos perguntar, para que possamos esclarecê-la. Nosso grande abraço!

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Obrigado!
Aprecio bastante as postagens de vocês no FB, tenho aumentado bastante meu estoque de receitas.

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Bom dia! Normalmente, todas as receitas em que não há necessidade de deixar a massa crescer, usa-se fermento químico. Isto acontece com bolos; rocamboles, cupcakes e similares. Quando se trata de massa que fica em repouso para crescer usa-se o fermento biológico (fresco ou seco), o fermento de padaria, como nos pães, roscas, brioches, etc. Não há problema em perguntar e pedir esclarecimentos sobre as receitas. Como você disse, nem todos sabem estas pequenas diferenças. No caso do bolo de chocolate com cerejas, o fermento usado é o químico. Espero que você tenha sucesso ao fazê-la. Boas Festas e Feliz Ano Novo! Nossos abraços!

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Olá!
Nem todo mundo tem dons culinários, apesar de apreciar a boa mesa e a elaboração de um ou outro prato. Digo isso, porquê preciso de um esclarecimento, na receita acima, do bolo de chocolate, dentre os ingredientes há o fermento; seria possível especificar o tipo de fermento? se é biológico, químico, pó.
Agradeço a atenção e possível esclarecimento.

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