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Mélanie Moreira

Filé de salmão ao molho de limão

Por

Mestre Cuquinha comenta

O molho pode ser usado em outros peixes e carne de porco.

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Ingredientes

  • 3 filés de salmão
  • 2 limões
  • 1 colher de sobremesa rasa de echalotes picadas
  • 2 colheres de chá de manteiga
  • 200g de creme de leite
  • Sal
  • pimenta do reino e noz moscada a gosto

Detalhes

Pessoas: 3
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tempere os filés com sal e limão. Caso eles ainda tenham algum espinho, retire-os com o auxílio de uma pinça. Reserve.

Etapa 2

Em uma panela (de preferência que não seja de alumínio por causa do limão), refogue as echalotes na manteiga sem deixar que dourem. Acrescente o creme de leite, o suco de 1 limão e tempere a gosto. Não deixe ferve. Reserve.

Etapa 3

Em uma frigideira anti-aderente, grelhe os filés de salmão até que estejam cozidos e bem dourados.

Etapa 4

Sirva com o molho de limão, acompanhado de purê de batatas! Enfeite a gosto!

Pode substituir o salmão por outros peixes.

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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