Pudim de claras com damasco
Uma sobremesa leve e requintada, pode ser feita também para aproveitar claras que sobraram de alguma outra receita. Os damascos e o crocante de amêndos dão o toque final.
Uma sobremesa leve e requintada, pode ser feita também para aproveitar claras que sobraram de alguma outra receita. Os damascos e o crocante de amêndos dão o toque...
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Ingredientes
- 6 claras
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 100 g de damascos secos
- Gotas de limão
- 1 colher (chá) de maisena
- 1/2 copo de água
- 1 pitada de sal
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 120min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Leve ao fogo os damascos com a água e deixe ferver para amaciá-los. Despeje a água, retire os damascos, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.
Etapa 2
Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes, com o sal e as gotas de limão. Continuando a bater, acrescente o açúcar aos poucos até formar um suspiro bem firme e depois a maisena, ainda batendo. Coloque os damascos e bata para misturá-los bem.
Etapa 3
Untar uma forma de 25 cm de diâmetro, com furo no meio, com bastante manteiga e polvilhar com açúcar. Colocar o suspiro na forma, tendo o cuidado de alisar toda a superfície. Levar ao forno aquecido a menos de 150°, em banho-maria, por cerca de 1 hora e meia ou mais, até que, fazendo o teste do palito, este saia seco. Dependendo do forno, deve-se deixar a porta meio aberta.
Etapa 4
Retirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira por algumas horas antes de desenformá-lo. Colocar em prato de apresentação, decorar com "chantilly", ou crocante de amêndoas ou pedacinhos de damascos previamente umedecidos em licor de pêssego. Conservar em geladeira.
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O caramelo é uma preparação à base de açúcar cozido, mais ou menos colorido. Podemos usá-lo em um grande número de sobremesas, decorações ou molhos. Aprenda com a nossa vídeo aula!
Ingredientes para o caramelo:
- 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
- ½ xícara de água (120 gramas)
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Oi Eliana, já inserimos a informação. Na verdade, a maisena entra no pudim realmente, entre os demais ingredientes e a adição dos damascos de forma a garantir um bom resultado. Pedimos desculpas e esperamos que você goste do pudim! Não deixe de comentar aqui quando tiver feito a receita! Abraços é tenha um ótimo dia!
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Mas onde entra a maisena ?
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