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Pavlova de Maracujá

Por

Uma sobremesa sublime, para aproveitar claras, se não utilizar o creme Pasteleiro.

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • -3 claras
  • -170 g de açúcar
  • -1 colher de (chá) de vinagre
  • -1 colher de (chá) de maisena
  • Receita de creme pasteleiro:
  • Ingredientes:
  • -30 g de farinha
  • -100 g de açúcar
  • -1/4 l de leite
  • -3 gemas de ovo
  • -1 pitada de essência de baunilha

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Pavlova de Maracujá - Etapa 1

Bati as claras em castelo, quando batidas juntei metade do açúcar e voltei a bater até fazer picos. Juntei o resto do açúcar, farinha e o vinagre e envolvi muito bem com a vara de arames sem bater. Untei com manteiga um tabuleiro (daqueles de bolachas/biscoitos, sem laterais) e deitei o merengue no meio. Com uma colher de (sopa) fui espalhando até fazer um circulo. Levei ao forno a 100°C, durante 1 hora. Ao fim desse tempo desliguei o forno e deixei o merengue arrefecer dentro.

Entretanto fui fazer o meu creme pasteleiro. Quando feito e morno deitei no merengue (pavlova) e espalhei no meio sem deixar chegar às bordas. Depois bati 400 ml de natas com 3 colheres de (sopa) de açúcar baunilhado (o meu caseiro)até fazer picos. Cobri o Povlova. Depois é espalhar polpa de maracujá ao gosto de cada.

Preparação do Creme Pasteleiro:
Com o batedor de varas de arames ou (fovet) como agora tem a mania de chamar. Para mim como sempre chamei vara de arames é assim que vai continuar a ser. Bati as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Envolvi de seguida a farinha junto com a baunilha e depois o leite quente. Levei ao lume batendo sempre com a vara de arames até levantar fervura e "ops" um creme pasteleiro caseiro e simples de se fazer, ok, pelo menos para mim.

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