Ingredientes:
- 6 gemas
- 0,5 l de leite
- 250 gr de açúcar
- 1/2 colher rasa de café de vanilina
- 9 folhas de gelatina
- 600 gr de natas
- 5 colheres de café cheias de café liofílizado
- 150 gr de chocolate para derreter
Detalhes
Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misturar as gemas e o açúcar num tacho de ir ao lume.
Ferver o leite.
Pôr de molho as folhas de gelatina em água fria.
Etapa 2
Deitar o leite quente em fio em cima do preparado das gemas, mexendo sempre com a vara. Pôr ao lume e deixar engrossar sem ferver, misturando sempre. Apagar o lume e juntar a gelatina demolhada, continuando a misturar.
Etapa 3
Preparar três tigelas: uma com o chocolate triturado; outra com o café liofílizado; outra com a vanilina. Verter o preparado quente do leite quente nas tigelas em partes iguais com a ajuda de uma concha. Mexer os preparados das três tigelas com a respectiva colher de pau, até os ingredientes ficarem bem misturados.
Etapa 4
Bater as natas bem firmes (não esquecer de pôr o recipiente e as varas 15 minutos antes no congelador) até ficarem bem firmes.
Etapa 5
Quando o preparado do chocolate estiver frio, juntar 200 gr de natas e guardar o resto no frigorifíco. Envolver delicadamente até ficarem bem incorporadas. Molhar uma forma alta com buraco. Colocar o preparado do chocolate e pôr no congelador durante 15 minutos.
Etapa 6
Repetir a mesma operação com o preparado de café e, por último com o de vanilina. Na última operação, o preparado não vai ao congelador mas sim ao frigorifíco durante 5 horas ou até ao dia seguinte.
Etapa 7
Para desenformar mergulhar a forma em água quente durante sete segundos (meu Deus que precisão!). Abanar com ligeiros movimentos até soltar a bavaroise. Colocar em cima da forma o prato de servir. Com um movimento rápido, inverter as posições. Voltar a abanar com movimentos rápidos e a bavaroise cairá em cima do prato. Se não cair, voltar a virar a forma com o prato, mergulhar novamente na água e repetir a operação.
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Um muito obrigada! :)
I.M.
Comentado por cozinharanjos
Deve ser deliciosa!
Comentado por Mélanie Moreira
Receita maravilhosa. Me deu agua na boca :)
Comentado por Jonathan
Parabéns pela foto!
Comentado por delphine