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Ribs on the Barbecue

Por

A famosa Costelinha suína com molho Barbecue!

Mestre Cuquinha comenta

Deliciosa costela suína assada e acompanhada do delicioso molho barbecue!

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Ingredientes

  • Costela:
  • 700g de costelinha de porco inteira
  • Limão
  • sal
  • alho
  • pimenta do reino
  • louro a gosto
  • Molho Barbecue:
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • ½ xícara de chá de vinagre de maçã
  • 4 colheres de sopa de molho inglês
  • 200g de ketchup
  • 1 colher de chá de louro em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta chilii (ou caiena) em pó
  • Água para diluir
  • se preciso
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite para refogar

Detalhes

Pessoas: 3
Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

De véspera, faça uma marinada com os temperos e o limão e passe na costelinha. Deixe na geladeira.

Etapa 2

No dia seguinte, coloque a costelinha em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 20 minutos. Reserve a marinada.

Etapa 3

Em um tabuleiro, untado com manteiga, espalhe rodelas de batata inglesa no fundo e disponha a costelinha sobre elas com a marinada de temperos.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos. Forno 180°C.

Etapa 4

Enquanto isso, prepare o molho Barbecue:
Em uma panela, refogue a cebola no azeite, adicione o vinagre e derreta nesta mistura, o açúcar mascavo.
Acrescente os demais ingredientes, prove o sal, se for preciso adicione mais. Coloque a pimenta do reino a gosto e deixe ferver até engrossar. Quando esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador para ficar bem homogêneo.

Etapa 5

Passados os 30 minutos de forno, retire o papel alumínio e espalhe o molho Barbecue por toda sua extensão, dos dois lados. Volte ao forno e deixe assar por mais 10 minutos e depois repita a operação com forno um pouco mais alto.
Se estiver muito seco, coloque um pouco de água no fundo do tabuleiro.

Sirva com batatas fritas, purê de batatas ou batatas assadas que você pode lavar bem, cortar no meio pelo comprimento, temperar com açafrão, pimenta do reino, sal e louro e, levar para assar junto com a costelinha, embrulhada em papel alumínio.

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