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Moqueca Baiana

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A moqueca é um prato tipicamente brasilieiro e é um prato saborosíssimo, com versões diferentes nos estados brasileiros.

Mestre Cuquinha comenta

A moqueca é um prato tipicamente brasilieiro e é um prato saborosíssimo, com versões diferentes nos estados brasileiros.

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação sem pele
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados em cubinhos
  • ½ xícara de pimentão vermelho em cubinhos
  • ½ xícara de pimentão verde em cubinhos
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 1 limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 ml de azeite de dendê
  • 1 xícara de cheiro verde picadinho (salsa com cebolinha e coentro)
  • Sal a gosto

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tempere as postas de peixe com sal e limão e deixe marinar por meia hora.

Etapa 2

Moqueca Baiana - Etapa 2

Enquanto isso, pique os tomates, os pimentãoes e a cabola em cubinhos. Misturar em uma tijela todos os ingredientes, exceto o leite de coco e o dendê.

Etapa 3

Moqueca Baiana - Etapa 3

Colocar o peixe em uma panela, untada com azeite de dendê, de preferência panela de barro ou pedra, despejar a mistura por cima do peixe.

Etapa 4

Moqueca Baiana - Etapa 4

Em seguida despeje o leite de coco.

Etapa 5

Por cima adicione o azeite de dendê e deixe descansar por 15 minutos.

Etapa 6

Moqueca Baiana - Etapa 6

Leva-se ao fogo para cozinhar por 10 minutos em fogo brando e 5 minutos em fogo forte, com a panela tampada. Não mexer durante o cozimento para não desmanchar o peixe.

Etapa 7

Tira-se do fogo e retira-se as postas com cuidado, servindo com arroz branco.

A panela ideal é a de barro ou pedra, que conserva o calor e pode ser levada diretamente à mesa. Se não tiver essas panelas, dê preferência as de inox ou esmaltadas. O prato deve ser sempre servido na panela. O peixe cozido fica muito macio e desmancha facilmente e não aguentaria ser transferido da panela para uma travessa. O prato perderia a forma!

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