- 10
- Fácil
- 60 min.
- 30 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 400 g de feijão preto
- 250 g de carne-seca salgada picada
- 250 g de bacon sem o couro picado
- 250 g de linguiça calabresa picada
- 100g de paio picado
- 100g de lombo suíno em cubos
- 150 g de pele de porco cotada em tiras(pode ser o couro do bacon + pele de porco salgada)
- 150g de costelinha de porco defumada
- 2 laranjas
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas raladas
- 4 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- 2 cálices (100ml) de aguardente
- 2 envelopes (ou tabletes) de caldo de carne!
Preparação:
Etapa 1
De véspera, coloque o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente, trocando a água das carnes algumas vezes.
no No dia seguinte, retire a água das carnes salgadas e em duas panelas de pressão doure o alho e as cebolas (metade para cada panela), acrescente o bacon e a calabresa, acrescente o feijão, o paio, o acém e a carne seca sempre colocando metade em cada panela, acrescente a aguardente, as peles, as folhas de louro e coloque água até 3 dedos acima dos ingredientes e tampe as panelas, deixe as panelas mo fogo e depois que começar a soltar a pressão deixe 30 minutos, desligue o fogo e aguarde a pressão acabar
Etapa 2
em três litros de água. em uma outra panela ou tacho grande dissolva os tabletes de caldo em 700ml de água acrescente as costelinhhas cozinhe por alguns minutos e vá acrescentando o conteúdo das duas panelas de pressão no tacho, cozinhe por mais uns 10 minutos retirando com uma escumaceira a espuma branca que vai formando em cima, corte 2 laranjas em cruz acrescente ao tacho deixe por mais uns 5 minutos sempre retirando com a escumadeira a espuma que vai se formando, retire as laranjas do tacho e sirva
arroz branco, farofa e couve refogada, a sobremesa pode ser uma salada de frutas leve, gelatina com suco de laranja ou um flan de coco com calda de damasco ou de ameixas!